Snow Sea
Архангельский завод морских водорослей
163000
Россия
Северо-Западный регион
Архангельск
Архангельск, Ленинградский пр., 328
+7(911)566–55–89
+7(911)566–55–89
export@snowsea.ru
Snow Sea

Snow Sea

Snow Sea

Архангельский завод морских водорослей

Snow Sea
2901138167
Нам 102 года
Зефир на агаре

Зефир на агаре

Ингредиенты:
- яблоки 300 г, 
- сахар 100 г, 
- белок 1 шт. 
Для сиропа: 
- вода 75 мл, 
- сахар 200 г, 
- агар 10 г. 

Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кусочками и варить на медленном огне с добавлением небольшого количества воды до полного размягчения. Затем измельчить блендером, добавить сахар и вновь поставить на огонь, помешивать до полного растворения сахара. Полученную массу охладить. 

В охлажденную яблочную массу добавить холодный белок и взбить до стойких пиков. 

Приготовить сироп из воды, агара и сахара, доведя при постоянном помешивании смесь до кипения. Кипятить 5 минут. 

Сироп добавить к взбитому белку при постоянном помешивании миксером зефирной массы. Готовая масса должна получиться плотной и устойчивой. Переложить в кондитерский мешок с насадкой "звездочка" и отсадить на пергамент, оставить сушиться на 3-6 часов. 

Готовый зефир присыпать сахарной пудрой.


Приятного аппетита!